Nutrición /Janice Thompson; Melinda Manore; Linda Vaughan

1. El papel de la nutrición en nuestra salud.
2. Diseño de una dieta sana.
3. El cuerpo humano.
4. Hidratos de carbono: una fuente abundante de energía y nutrientes.
5. Lípidos: Nutrientes esenciales que aportan energía.
6. Proteínas: componentes esenciales de todos los tejidos del cuerpo.
7. Metabolismo: de la comida a la vida.
8. Nutrientes implicados en el metabolismo energético.
9. Nutrientes implicados en el equilibrio hídrico y electrolítico.
10. Nutrientes implicados en la función antioxidante.
11. Nutrientes implicados en la salud ósea.
12. Nutrientes que influyen en la salud de la sangre y la inmunidad.
13. Cómo alcanzar y mantener un peso corporal saludable.
14. Actividad física y nutrición: claves para una buena salud.
15. Trastornos alimentarios.
16. Seguridad y tecnología alimentarias: impacto en los consumidores.
17. La nutrición en el ciclo vital: embarazo y primer año de vida.
18. La nutrición en el ciclo vital: infancia y adolescencia.
19. La nutrición en el ciclo vital: los últimos años.
20. Nutrición mundial.

El libro cubre perfectamente los programas teóricos de la asignatura que suele estar estructurada en cuatro partes: Fundamentos de nutrición. Se estudian los principios científicos elementales para la enseñanza básica de la nutrición. Nutrición en el ciclo de la vida. Se estudia la importancia de la nutrición desde el embarazo hasta el proceso del envejecimiento. Nutrición para la salud y la aptitud física. Se estudian los conceptos sobre nutrición de particular interés para el logro y la conservación de la salud. Cuidado nutricional en enfermedades. Se estudian las distintas dietas terapéuticas, abordándose a fondo el cuidado nutricional de los pacientes con distintas enfermedades.